「ほうれん草が食べたいんですか？アブラを食べたいんですか？」
講演会の中盤、よくある料理の「歪み」について。
ごま豆腐にウニをのせた一品。
ごま豆腐だけで十分おいしいですゃん。ウニがたべたいんですか、ごま豆腐が食べたいんですか？」
ほうれん草の「ナムル」ごま油と塩のどちらかというと西洋的な味付け。
和食は、「おひたし」にしてかつお節をのせて食べる。
ほうれん草そのものがおいしいのか、上にのっているアブラがおいしいのか？
調理、料理 情報が多すぎる中
気候 気温を感じながら
この時期 何を食べるか
風土 季節 に根ざした 素材 材料 をみつけていきたい
